Mexique

Le Mexique est le pays originel de la vanille Planifolia. Découverte par les conquistadors en quête du Nouveau Monde, sa culture proliféra plus tard dans tout l'océan Indien. Mais au Mexique, on trouve dans la forêt de Chinantla au nord du Chiapas, la seule vanille sauvage, dont la fleur d'orchidée est fécondée naturellement par le colibri. Les gousses marron foncé peuvent être rigides. Subtilement épicée, la vanille du Mexique révèle des senteurs de chocolat.