Ouganda

A l'intérieur des terres africaines, en Ouganda, pousse une vanille très particulière. C'est la vanille Planifolia la plus sauvage. Elle se récolte deux par an dans ce pays, contre une seule production annuelle ailleurs dans le monde. Les gousses de vanille d'Ouganda sont mates, à la couleur foncée, elles offrent un parfum boisé, légèrement fumé. Olivier Roellinger, célèbre épicier, l'a dit animale et masculine pour caractériser ses flaveurs de malt et de cuir.